Prijava
Dark Theme
Vsako soboto objavljamo na naši spletni strani www.primorski.eu kuharski recept našega nekdanjega kolege Ivana Fischerja. Ne gre za novost, temveč za elektronski ponatis kulinaričnega kotička, ki ga je Primorski dnevnik objavljal od pozne pomladi 2007 do jeseni leta 2011. Tako izvirnost receptov, kot tudi misli, ki spremljajo njihovo objavo, v celoti ohranjajo aktualnost in sporočilnost, spletna objava pa omogoča hkrati njihov hiter prenos v elektronski ali papirnati arhiv domače kuhinje.
Dobro branje!
Nadevane melancane
Včasih sta bila sadje in zelenjava strogo vezana na letne čase: nihče si ni mogel omisliti jagod sredi zime ali sliv zgodaj spomladi. Prav tako nisi našel graha jeseni ali pozimi. Danes je skoraj vse na razpolago skozi vse leto, naj bo sveže (iz toplih gred) ali pa globoko zamrznjeno.
Zato sem se odločil, da danes, konec maja, posredujem dva recepta z melancanami ali jajčevci. Najdemo jih čez vse leto, kdaj pa so se v dobrih starih časih pojavljali na tržnici, pa se ne spominjam. Za prvi recept boste lahko izkoristili riž, če ste ga mogoče skuhali nekoliko preveč.
Nadevani jajčevci 1: potrebujemo
4 jajčevce
10 dag riža
1 limono
30 dag mletega mesa
2 jajci
čebulo
svežo baziliko
peteršilj
sladko papriko v prahu
paradižnikovo omako
maslo
5 dag naribanega sira
sol
poper
oljčno olje
Jajčevci z mesom (foto: www.blog.giallozafferano.it)
Riž skuhamo v slani vodi, jajčevce operemo in razpolovimo. Previdno jih izdolbemo, da dobimo 8 »košaric«. Izdolbeno zelenjavo pokapamo z limoninim sokom, da ne potemni, nato jo drobno sesekljamo, primešamo ohlajeni riž in mleto meso. Dodamo jajci, drobno sesekljano čebulo, sesekljano baziliko (za približno 2 žlici), sesekljan peteršilj, sladko rdečo papriko, sol in poper. Dobro premešamo in s to zmesjo nadevamo polovičke jajčevcev, ki jih nato zložimo v z oljem namaščeno ognjevarno posodo. Prelijemo s paradižnikovo omako (lahko s »pasato«, ki smo jo malo posolili) in potresemo z naribanim sirom.
Pečemo pol ure v na 180-190 stopinj ogreti pečici.
Nadevani jajčevci 2: za ta še bolj enostaven recept potrebujemo:
4 melancane
pol čebule
10 dag poljubnega polnomastnega sira
12-15 žlic drobtinic
200 g paradižnikove mezge
baziliko
peteršilj
sol
poper
oljčno olje
8 rezin topljenega sira
Vegetarianski jajčevci (foto: www.blog.giallozafferano.it)
Jajčevce operemo in očistimo, prerežemo po dolgem in izdolbimo, kot pri prejšnjem receptu. Položimo jih v naoljen pekač v mrzlo pečico nastavljeno na 200 stopinj. Medtem na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, sesekljano sredico melancan, sesekljana baziliko in peteršilj. Previdno solimo. Ko se zelenjava zmehča, jo potresemo z drobtinami in zalijemo s paradižnikovo mezgo. Zmes mora biti še kar gosta, če ne dodamo še nekaj drobtin. Odstavimo in vmešamo na kockice narezan sir. S to zmesjo nadevamo na pol pečene melancane, nadevane pa pečemo v na 180 stopinj ogreti pečici. Preden postrežemo, položimo na melancane rezine sira in počakamo, da se stopi.
Dober tek!
Ivan Fischer
