Kulinarični kotiček (32)

Dobro branje!

Tortilja s krompirjem

V nedeljo zjutraj sem se podal v mesto, kjer sem ob kanalu pri Rdečem mostu naletel na vrsto stojnic. Ob 12. uri si je razno blago, ki je bilo razstavljeno, ogledalo lepo število ljudi, med njimi tudi turisti, ki so se pripeljali v Trst z veliko potniško ladjo, ki je med svojim križarjenjem po raznih morjih pristala tudi v našem mestu. Ker je tržaška trgovska ponudba ob nedeljah dokaj skromna, so se nekateri turisti, ki najbrž niso bili brez prebite pare v žepu in bi morda v tržaških trgovinah tudi kaj kupili, če bi seveda naleteli na odprto trgovino, zbrali na Velikem trgu, kjer so si ogledali tam parkirane stare vespe in spili aperitiv v eni tamkajšnjih kavarn, medtem ko so si drugi, kot sem storil tudi sam, ogledali razstavljeno blago, ki resnici na ljubo ni bilo kaj prida vredno.
Zanimive so bile nekatere stojnice, kjer si lahko našel hrano iz drugih italijanskih dežel, ki jih ponavadi v naših trgovinah ne dobiš, izstopali pa sta tudi stojnici s tajsko hrano na eni strani ulice in špansko na drugi. Obe sta bili vredni ogleda, saj tajske jedi pri nas niso vsakdanji pojav. Mnogo bolj domači so mi bili Španci, ki so ponujali razne paelle in druge specialitete, nisem pa videl, da bi pripravljali tortillo s krompirjem, ki je eden od španskih paradnih konj in ki si jo tamkaj redno privoščim. Priprava vam bo vzela kake pol ure in sploh ni zahtevna.

Potrebujemo:

6 jajc

2 večja krompirja

srednje veliko čebulo

olivno olje

1dl mleka

sol

poper

Čebulo drobno sesekljamo in pustimo, da se praži na olivnem olju dokler ne postane svetlo rjave barve, nakar jo odstavimo in damo v posebno skledo, da se ohladi. Krompir zrežemo na tenke ploščice in ga tudi pražimo na olju, dokler se ne omehča in dobi lepo zapečeno barvo. Ko je krompir nared, ga dodamo čebuli, dobro premešamo in pustimo, da se zmes ohladi. Medtem ubijemo jajca, jih zmešamo z mlekom in posolimo in popopramo. Ko sta čebula in krompir mlačni jima primešamo jajčno zmes : sedaj lahko izbiramo, če hočemo tortiljo peči v ponvi ali v pečici. Če jo pečemo v ponvi, jo bomo morali slej ko prej obrniti, kar bi za marsikoga bila zahtevna naloga. Če pa se odločimo, da jo bomo pekli v pečici, moramo prevleči primerno ognjevarno posodo z alufolijo, slednjo pa namazati z oljem in vanjo dati jajčno zmes. V pečici jo bomo pekli 20 do 25 minut pri 170-180 stopinjah, dokler ne dobi lepo svetlo rjavo skorjico. V obeh primerih bomo spečeno tortiljo razrezali ali na rezine ali na kocke in jo mlačno ponudili kot predjed, če pa nismo preveč lačni tudi kot glavno jed ob sveži zeleni solati.
Čebula pri tem receptu ni obvezna: jed bo dobro teknila tudi brez nje. Que aproveche!
Dober tek!

Ivan Fischer