»Kdor pride sem, ga res zanima olje«

»Kdor pride sem, ga res zanima olje.« Tako pravi predsednik konzorcija Tergeste DOP Paolo Starec, ki tudi letos sodeluje na salonu Olio Capitale skupaj z ostalimi oljkarji omenjenega konzorcija. Zanje je salon lepa priložnost, da se predstavijo s svojimi proizvodi širši javnosti, pri kateri tudi narašča zanimanje za njihova olja, kar po Starčevih besedah prihaja do izraza predvsem na dolgi rok. Zanimanje vlada predvsem pri manjših specializiranih kupcih, kot sta npr. lastnica manjše trgovine z oljčnimi olji iz Frankfurta v Nemčiji in podjetnica iz Londona v Veliki Britaniji, saj se manjše podjetje bolj trudi, da bi naredilo čim bolje, pravi Starec.
Med oljkarji, ki sodelujejo na letošnjem salonu, je tudi Glauco Petaros iz Boršta, ki se s svojimi proizvodi predstavlja skupaj z drugimi proizvajalci v okviru meddeželnega konzorcija AIPO in upa, da bo salon pripomogel h krepitvi prepoznavnosti: kot mali oljkar ima odjemalce predvsem na krajevni ravni in vsaj trenutno ne občuti trenda naraščajočega povpraševanja po oljčnem olju, ki se, kot pravi, v svetovnem merilu vsako leto poveča za tri ali štiri odstotke in presega ponudbo, kar gre pripisati predvsem višanju življenjskega standarda v državah, kot so Rusija, Kitajska, Indija in Brazilija.
Na salonu Olio Capitale že od vsega začetka sodeluje tudi podjetje Parovel, na katerega stojnici so ponujali v pokušino pecivo skupaj z različnimi vrstami olja, kot so Mackè, Rozò in Ul'ka. Zanimanje je vsako leto večje in v to smer organizatorji salona dobro delajo, čeprav po ugotovitvah Elene Parovel ni opaziti kakega zanimanja zunanjih kupcev po končanem sejmu (če izvzamemo restavracije), podjetje pa prodaja svoje proizvode ne samo krajevnim odjemalcem, ampak tudi v ZDA, na Kitajsko in druge evropske države, čemur je posredno pripomogel tudi salon Olio Capitale.