»Priznanj ne dobivajo samo vinarji«

Kako skodelico kave ponazoriti s črko abecede? V tržaški družbi Vidiz & Kessler so se pred dobrimi petnajstimi leti, ko so želeli svojo ponudbo razširiti na novo blagovno znamko, odločili, da jo bodo s črko Q. V kateri se, če pozorno pogledamo, lahko skrivata skodelica in njen ročaj. Nastala je tako znamka Qubik.

»Qubikov paradni konj je kava Puro arabica 100 %,« nam v hali na Proseški postaji (za tovarno Telit) pojasni direktor Igor Kobal. »Okus kave pa se spreminja glede na področja, kjer jo ljudje pijejo: na Tržaškem smo bolj navajeni na puro arabica, nekatera tržišča pa zahtevajo tudi nekaj robuste. Zato smo razvili linijo Italian Breakfast Collection in dve novi kavni mešanici – 8:20 in Boom. Pri imenu 8:20 smo se nekoliko poigrali – grafično spominja na ure, ki so nekoč bile na železniških postajah, 8:20 je v Italiji tudi ura kave, obenem pa števili ponazarjata mešanico: 80 arabica, 20 robusta. Na Sardiniji, kjer je Qubik kar konkretno prisoten, ali tudi v Nemčiji pa najraje pijejo našo močnejšo mešanico BooM (55 arabica, 45 robusta). Robusta daje kavi drugačno konsistenco, zlasti če jo piješ z mlekom. Kave z robusto so tudi bolj trpežne, arabica zahteva pri pripravi več pozornosti.«

Zato, da dobimo v skodelici dobro kavo, je ob dobri mešanici izredno pomemben postopek priprave. »Mi damo osnovo, pomembni pa so tudi poznavanje kave, pravilno čiščenje stroja, vešča roka ... Žal opažamo, da se skrb za poklic nekoliko zanemarja, danes je v Sloveniji vsak študent dober za pripravljanje kave. Dejansko pa ni tako. Škoda, saj slaba priprava osiromaši produkt, za katerim je veliko dela.«

Kavo Puro arabica so pri Qubiku letos prvič poslali v oceno mednarodnemu združenju degustatorjev (Iiac) in zanjo pred nekaj tedni prejeli zlato medaljo. »Seveda smo veseli vsake, tudi tihe pohvale ljudi, dejstvo, da smo se uvrstili v skupino, ki je prejela priznanje tega združenja, pa nas je navdalo z velikim zadovoljstvom. Če se malo pošalim: da ne bodo na Krasu samo vinarji dobivali medalje ... Konec koncev smo tudi mi in naši proizvodi izraz teritorija: kava pride k nam zelena, brez okusa, vse znanje, ki iz nje ustvari dober napitek, pa je lokalno.«

Več v današnjem (sredinem) Primorskem dnevniku.