Prijava
Kulinarični kotiček (31)
3. avg. 2018 | 19:40
Kulinarični kotiček (31)
Dark Theme
Vsako soboto objavljamo na naši spletni strani www.primorski.eu kuharski recept našega nekdanjega kolege Ivana Fischerja. Ne gre za novost, temveč za »elektronski ponatis« kulinaričnega kotička, ki ga je Primorski dnevnik objavljal od pozne pomladi 2007 do jeseni leta 2011. Tako izvirnost receptov, kot tudi misli, ki spremljajo njihovo objavo, v celoti ohranjajo aktualnost in sporočilnost, spletna objava pa omogoča hkrati njihov hiter prenos v elektronski ali papirnati arhiv domače kuhinje.
Dobro branje!
Olimpijska raca
Še teden dni in letošnjih olimpijskih iger bo konec. Kako se bo končalo, ne vemo, nedvomno pa je mala Slovenija s svojo bero kolajn zablestela na olimpijskem odru. Mnogo manj blesteči, razen seveda častnih izjem, so bili italijanski predstavniki, še najbolj klavrno pa so se odrezali nogometaši, ki so bili na ravni slabe tretjerazredne ekipe. Kljub temu pa so bili, kot po navadi, bolj enaki med enakimi, saj so po svoji kratki ekshibiciji v Pekingu, potovali nazaj v Italijo v prvem razredu, medtem ko so se drugi, mnogo bolj zaslužni športniki, taki, ki so se okitili s kolajnami, morali zadovoljiti s prevozom v turističnem razredu. A kaj hočemo, Italija je dežela nogometa in žogobrcarjem je vse dovoljeno, pa čeprav so šli v Peking le na izlet.
Prepričan sem tudi, da jim niso dovolili pokusiti niti ene kitajske specialitete, temveč jim je italijanski kuhar, kot smo videli tudi v reklamnih spotih pred evropskim nogometnim prvenstvom ( kjer so azzurri spet povlekli ta krajšo), pripravljal italijanske specialitete, pa čeprav so bili le lučaj stran od svojih meja.
Da zaključimo s kitajsko kuhinjo, h kateri, obljubim,. se ne bom tako hitro vrnil, vam bom danes posredoval še kar enostaven recept. Kot vemo, so race na Kitajskem zelo priljubljene: nekateri recepti za pripravo rac so zelo zapleteni, raco z ananasom pa bodo lahko pripravili praktično vsi moji bralci.
Prepričan sem tudi, da jim niso dovolili pokusiti niti ene kitajske specialitete, temveč jim je italijanski kuhar, kot smo videli tudi v reklamnih spotih pred evropskim nogometnim prvenstvom ( kjer so azzurri spet povlekli ta krajšo), pripravljal italijanske specialitete, pa čeprav so bili le lučaj stran od svojih meja.
Da zaključimo s kitajsko kuhinjo, h kateri, obljubim,. se ne bom tako hitro vrnil, vam bom danes posredoval še kar enostaven recept. Kot vemo, so race na Kitajskem zelo priljubljene: nekateri recepti za pripravo rac so zelo zapleteni, raco z ananasom pa bodo lahko pripravili praktično vsi moji bralci.
Potrebujemo:
1,2 kg težko raco
250 gr ananasa iz pločevinke
200 gr čistega prosa
2 papriki
2 žlički žafrana
sojino omako
30 dag moke
maslo in arašidovo olje
sol
poper
Raco dobro očistimo in narežemo na manjše kose (pri tem nam bo pomagal mesar), ki jih damo v mrzlo, rahlo osoljeno vodo. Ko voda zavre, pokrijte posodo in na tihem ognju kuhajte približno 2 uri. Po tem času juho odcedimo, vendar je ne zavržemo. Meso odstranimo od kosti, ga narežemo na kockice in ga nekaj minut dušimo na 3 do 4 žlice olja. V drugo posodo damo ananas narezan na kockice (tudi ananasov sok shranimo), papriki narezani na trakove, 2 žlički žafrana in 2 zajemalki racine juhe. Pokrijemo in pustimo, da se kuha 20 minut, nakar dodamo meso. Medtem v osoljenem kropu skuhamo proso.
Žlico moke pomešamo z ananasovim sokom, prilijemo 2 žlici sojine omake, malo popra in toliko juhe, da dobimo gosto omako, ki jo prelijemo po raci. Proso, ki smo ga zabelili z malo maslo, ponudimo kot prilogo.
Dober tek!
Žlico moke pomešamo z ananasovim sokom, prilijemo 2 žlici sojine omake, malo popra in toliko juhe, da dobimo gosto omako, ki jo prelijemo po raci. Proso, ki smo ga zabelili z malo maslo, ponudimo kot prilogo.
Dober tek!
Ivan Fischer
