Antonia Klugmann,  inovatorka

Antonia Klugmann, po rodu Tržačanka in nesojena odvetnica, ki si je kulinarično kraljestvo ustvarila v Dolenjah na Goriškem (L’Argine), je ena redkih samoukov v kuharskem poslu in ena redkih, ki se je relativno hitro uveljavila v različnih razvrstitvah v svetu visoke kuhinje. Osvojila je kritike, osvojila vodnike, osvojila Michelinovo zvezdico. Perfekcionistka je popolnoma predana visoki kulinariki. Ko leže k počitku, sanja o postavitvah krožnikov, ko vstane, je že v delovnem pogonu, ko je na dopustu, išče v tuji kulinariki navdih za lastne kreacije.
V svetu visoke kulinarike bi ženske lahko prešteli na prste ene roke. Kje tiči vzrok za to moško hegemonijo?
Sama sem se večkrat vprašala, kaj primanjkuje ženskam. Smo manj kreativne, manj podjetniške? Odgovor sem našla v eni od knjig Virginie Woolf, v kateri pisateljica ugotavlja, da smo zapostavljene pač zato, ker smo prišle do svobode, dela in denarja pozno. Neodvisne smo šele dobrih sto let. Najbrž pa bomo potrebovale še nekaj časa, da se bomo popolnoma uveljavile. Kdo ve, morda bo že čez deset let položaj žensk boljši.
Vi ste imeli komaj 26 let, ko ste odprli svojo restavracijo. Pri 35 letih se zdaj lahko pohvalite že z eno Michelinovo zvezdico. Kaj vam pomenijo michelinke?
Zvezdice vsakemu kuharju pomenijo priznanje in priložnost.