Mi ljubimo sardone!

Sardoni – ocvrti, opohani, marinirani, z oljkami, kaprami ali čebulo, na popečenih kruhkih s paradižnikom in gorgonzolo, z jajčevcem in mocarelo, v pašti s posušenim paradižnikom in limonino lupino, na belo, na rdeče, pa tudi v rogljiču ...

Take in podobne recepte kuharskih mojstrov iz krajevnih lokalov ponuja »spominski fotografski album oz. knjižna reportaža po slastnih pojedinah s sardoni«, kot je publikacijo We Love Sardoni definiral Nicola Santini, ki jo je uredil skupaj s Fabiano Romanutti. Predstavili so jo v lokalu La Barcaccia v trgovini Eataly, kjer sta sardone slavila tudi devinsko-nabrežinski župan Igor Gaborvec in predsednik festivala Duino&Book Massimo Romita.

V sintetični in pripravni knjigi najdemo veliko fotografij, tradicionalnih in inovativnih receptov, ki so »dostopni« celo najbolj nerodnim pred štedilnikom, ki bodo tudi izvedeli, kako ribice pred tem še najprimernejše očistimo.

»Sardoni močno zaznamujejo identiteto Tržačanov, tako kot burja ali osmice,« je ocenila Romanutti, ki jo s Santinijem druži velika ljubezen do te plave ribe, ki največkrat po burji polni police ribarnic. Skupaj sta ustanovila tudi klub #clubdeisardoni: vsak lahko sodeluje pri zbiranju novih receptov. Knjigo – tako Santini – lahko izkoristimo bralci tudi v turistične namene, ko se odločamo kam na krožnik s sardoni, ne da bi ostali po njem razočarani. »Najboljši opohani sardoni so tisti, ki jih ješ z rokami, prsti pa ne ostanejo mastni od olja.« Seveda je bilo treba preveriti ...