V znamenju štrukljev, potomcev baklave

Goriški simbol miru, ki je vzniknil iz trpke preteklosti, ter spoja kultur in narodov bodo odslej kuhani štruklji, ki bodo v ospredju današnjega dogajanja na Okusih ob meji. V štrukljih so namreč »zastopani« štirje narodi, ki so pred sto leti kot sovražniki umirali na fronti, danes pa gledajo v skupno prihodnost. S tem sporočilom bo goriška delegacija italijanske kuharske akademije, ki jo bo vodil Roberto Zottar, skupaj z združenjem Gorizia a Tavola in ob udeležbi župana Rodolfo Ziberna danes vložila recept štrukljev pri notarju Francesci Arcidiacono, zato da ga »zaščiti«, in ga izročila Trgovinski zbornici, zato da bo imel tudi uradno mesto v krajevni kulinarični tradiciji. Do danes sta bila te časti deležna le »boréto a la graisana« iz Gradeža in goriška gubanca. Ob stoletnici konca prve svetovne vojne bodo kuhane štruklje ponudili tudi visokim predstavnikom Italije, Slovenije, Avstrije in Madžarske, ko naj bi si prihodnje leto, v maju ali juniju, segli v roke na Oslavju.
Zottar pravi, da prednik kuhanih štrukljev je baklava, ki se je iz Bizanca razširila po Srednjem Vzhodu, preko Armenije in Turčije je prišla v Budimpešto, prijela se je med narodi avstro-ogrskega cesarstva ter prispela do Trsta in Gorice. Po poti se je spreminjala, ker so jo krajani pripravljali po lastnem okusu in z lokalnimi sestavinami.
Danes ob 11. uri bo v Salonu okusa Off na Trgu sv. Antona o goriških štrukljih najprej govorila Patrizia Artico, ob 11.30 bo o njih predaval Roberto Zottar, Michela Fabbro pa bo predstavila tradicionalni recept. Sledili bosta vložitev pri notarju ter degustacija v režiji združenja Gorizia a Tavola in konzorcija briških vin. Ob 13. uri bo deželna ustanova IAL ponujala koktajle.