Kulinarični kotiček (47)

Vsako soboto objavljamo na naši spletni strani www.primorski.eu kuharski recept našega nekdanjega kolege Ivana Fischerja. Ne gre za novost, temveč za »elektronski ponatis« kulinaričnega kotička, ki ga je Primorski dnevnik objavljal od pozne pomladi 2007 do jeseni leta 2011. Tako izvirnost receptov, kot tudi misli, ki spremljajo njihovo objavo, v celoti ohranjajo aktualnost in sporočilnost, spletna objava pa omogoča hkrati njihov hiter prenos v elektronski ali papirnati arhiv domače kuhinje.

Dobro branje!

Popraznična mineštra

Med božičnimi in novoletnimi počitnicami sem po spletu iskal navdih za nekaj lahkega, kar bi nam omogočilo, da pridemo spet malo k sebi po bogatejših prazničnih jedilnikih. Našel sem nekaj zanimivih receptov, ki jih bo treba nekoliko preveriti, za sedaj pa sem imel čas za to samo enkrat. Recept govori o »ljubljanski mineštri», zakaj prav ljubljanski mi ni znano, gotovo pa je, da bi lahko nastala kjerkoli. Originalni recept, morda za samske moške ali pa za ženske, ki so v službi in nimajo veliko časa, predvideva uporabo fižola iz konzerve, kar sem sam spremenil v namočen suh fižol. Sestavine so sicer ostale bolj ali manj enake kot v originalnem receptu, način kuhanja pa sem prilagodil našemu, upajmo, da se neznani avtor »ljubljanske mineštre« ne bo užalil.

Potrebujemo:

300 gr suhega fižola (dve konzervi, pravi avtor)

pol konzerve koruze

300 gr svinjine

1 korenček

1 krompir

1 čebulo

1 strok česna

kozarec pretlačenega paradižnika ali pol konzerve pelatov

15 dag testenin

olivno olje

žlico suhega šetraja

Fižol čez noč namočimo in ga do mehkega skuhamo. Čebulo in česen sesekljamo in popražimo na olju toliko, da zadišita, ne smeta porjaveti. Dodamo polovico skuhanega fižola in paradižnik, kozarec ali dva vode, solimo in pustimo, da zavre, nato odstavimo. Namesto soli, lahko uporabite jušno kocko. Ko se je je zadeva ohladila, jo zmeljemo v mikserju. Lonec spet pristavimo, dodamo meso, na kockice narezan korenček in krompir ter koruzo in preostali grah. Kuhamo, dokler se meso ne zmehča. Ob koncu dodamo testenine (po želji: špagete, srednje široke rezance, oboje je treba seveda zdrobiti na manjše kose, ali pa polžke, polovične peresnike, kar pač imate doma in vam je všeč). Ko so testenine skuhane (mineštro je treba vztrajno mešati, da se testenine ne primejo na dno), je jed nared. Če se vam zdi preredka, jo lahko zgostite s prežganjem, če pa vam bogate novoletne hrane ni bilo zadosti, lahko v mineštri skuhate še kakšno klobaso, kar pa osebno odsvetujem. Če pa ste siti vsega, lahko meso mirno tudi izpustite.

Dober tek!

Ivan Fischer